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Zutaten für 4 Personen:

  • 800 g Pastinaken
  • 40 g Butter
  • 250 g Lauch, nur die weissen Teile
  • 50 ml Weisswein
  • 200 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • evtl. Muskat
  • Thymian, frisch oder getrocknet
  • 75 g Bergkäse und etwas Parmesan

Ländliches Pastinaken-Lauch-Gratin

Zubereitung:

  1. Pastinaken schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
  2. Butter im Topferhitzen und Pastinaken ca. 10 Minuten dünsten. Den in feine Ringe geschnittenen Lauch dazugeben und kurz mitdünsten.
  3. Dann das Gemüse mit Wein ablöschen, kurz aufkochen, Sahne zugeben und leicht weiterköcheln. Wenn das Gemüse gar ist, Thymian (oder andere Kräuter) zugeben und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
  4. Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, Käsestreusel und Parmesan darübergeben und im vorgeheizten Backofen bei 220° ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.

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